一番利用価値があるのはツイッター（Twitter）かもしれません。
「Twitter for iPhone」で絵文字を使ったツイートをすると、相手が同じ「Twitter for iPhone」を使っているとちゃんと表示されるようです。
他にも「Skype」や「Facebook」なんかでもiPhone同士であればちゃんと見れるみたいですね。
さらに、サイトによっては「Safari」でも表示されるサイトもあるみたいですね。


ツイッターの例


Facebookの例


Skypeの例


Safariの例（パソコンで見ると化けちゃいます/下画像参照）

ただし、連携をかましているとやはり排除されちゃうみたいです。
Facebook画像の「fb連携テスト。」ってところは以下のツイートがFacebookに流れてきたものです。


いろいろなインフラと連携させている人は注意が必要でしょう。
っていうか、あまり期待しないで使ってみるというのが正解かも。
これ使って逆にiPhoneユーザーだけにしか理解出来ない暗号作っちゃうってのも面白いかもしれないですね。

なお、上記をWebで確認したところ、Facebookでは表示されてました。

Facebookスゲー!!

ツイッターやTwilogでは残念ながら豆腐（□）になってしまいましたが。。 


PS. 冒頭にiPhoneで書いた絵文字ですが、iPhoneで見るとちゃんと表示されてますね。
iPhone同士で他インフラを経由しない場合は基本的に使えそうな感じがします。